在大學碩士課程的「城市規劃及設計」課堂上，其中一個課題是文化保育對社會發展的重要性。每個國家背後也有獨特的歷史故事，而文物和遺蹟就是把這故事向世人呈現出來，讓世人更了解這個地方，也讓當地人增加身份認同感和歷史感，亦提升一個地方的吸引力。

歐洲很多國家的文物和遺蹟保育工作也做得非常好，而這趟安達路西亞旅程，我遊覽了多個建築和藝術遺產。部份更獲聯合國列為世界文化遺產，當中有我這次旅程中最喜愛的哥多華古城 (Cordoba)。

古代建築遺產

這裡昔日先後被羅馬人、摩爾人 (回教徒)，以及基督徒佔領，而在摩爾人佔領期間更曾是伊斯蘭帝國的首都。因此，在這裡能找到多座令人過目難忘的建築遺產，佼佼者有結合回教和天主教色彩的瑰寶清真寺大教堂 (Mosque-Cathedral)。在回教徒統治期間，它經歷了幾個王朝的大規模擴建，最後被基督徒收復並改為天主教堂。所以顧名思義，這座面積龐大的教堂融合回教的建築風格和特色，內部有天主教聖堂部份以及數百個回教建築特色的馬蹄型拱門柱，無論是在現場抑或在照片中，都形成一幅具有層次感和立體感的震撼畫面，實在令人嘆為觀止。

步出大教堂，有迷人的猶太人區 (Juderia)，橫跨 Guadalquivir 河的古羅馬橋，以及擁有巨大庭園的碉堡 (Alcazar)。猶太人區是一個充滿窄巷網路的區域，在彎彎窄巷內邊走邊被這個滿佈植物的白色房屋街景吸引着，好幾次在此拿著地圖也迷路。而當中的百花巷 (Calleja de las Flores)，雖然只是區內其中一條狹窄的小巷，但卻是遊客和旅行團必到的景點和拍照位置。

Patios: 哥多華民房的特色小庭園

猶太人區內每間房屋，都設有一個小庭園 (patio)。據說這個小庭園設計，是古羅馬人因應哥多華炎熱的氣候而設，主要特色是在庭園中心用來收集雨水的小水池或水井。後來，摩爾人把庭園以色彩繽紛的植物佈置，為它們加上色彩之餘亦有助降溫。部份植物在香港也很常見，例如杜鵑、龜背竹、鴨腳木、萬年青等等。

把這個佈置庭園的傳統流傳下去的，是著名的哥多華庭園節 (Fiesta of the patios of Cordoba)。這個每年五月初舉行的節日，是家家戶戶用色彩繽紛的植物佈置庭園來爭艷鬥靚的重要節慶。我來到安達路西亞的時候已是六月初，所以沒遇上這個傳統節日，但庭園依然是佈滿色彩艷麗的植物，節日期間肯定會吸引不少外地遊客來此參觀。庭園節已被列入非物質文化遺產，充分表現當地人的創意和精湛的庭園和外牆佈置技巧。

若有興趣更深入了哥多華民房和庭園，不妨參觀 Casa d las Cabezas。其實我也是在猶太人區的窄巷內誤打誤撞下，路過這間小博物館就決定入內參觀。這個細小的博物館，設有四個不同款式的傳統房屋和庭園，展示古代的哥多華的貴族生活和家中擺設。

著名景點以外的遺跡

抵達哥多華那天，烈日當空從火車站步行大半小時才找到旅舍。大汗淋漓拖著行李還氣喘吁吁之際，熱情的旅舍老闆娘已立刻給我介紹這間旅舍的特色。她說旅舍是在古羅馬人的建築物上加建和裝修而成。而在裝修過程中，將古羅馬時期的建築部份完整保留，即使是一個小小的拱門頂也沒有絲毫損毀，可見當地人對文物保育的意識甚高。而旅舍內的庭園部份，改成一個賓客招待處和客廳，原有的天井加建了玻璃窗，讓自然光滲透入內，營造一個舒適的休息環境。

傳統美食和苦橙

除了觀賞建築遺蹟，亦嚐了當地的傳統飲食。話說旅舍的老闆娘也給我介紹了兩道哥多華的地道菜式，分別是 flamenquín 和 salmorejo。

Flamenquín 是炸肉卷，脆卜卜的油炸外皮裡卷着層層火腿，非常「足料」，甫入口覺得有點乾但不太鹹，味道很好，吃完之後飽到上心口。至於 salmorejo，是帶有濃厚口感的凍蕃茄湯。據說是古代羅馬人引入西班牙並成為傳統湯飲 (特別是在安達路西亞和哥多華)。其實早在托雷多 (Toledo) 已嘗過相似的 gazpacho，與 salmorejo 的味道差不遠，只是後者口感上比較 "creamy"。而它沒有炸肉卷那麼熱氣，非常健康之餘，在這個炎炎夏日用作前菜亦特別滋味和開胃。

另外，在哥多華的常見樹木品種之一是苦橙樹 (Citrus × aurantium)，在摩爾碉堡和大清真寺的庭園內，都有數以百計棵苦橙樹。

這是昔日摩爾人引進西班牙並廣種的果樹。起初還以為是柑橘樹，因路經它們就有陣陣柑橘味撲鼻。本想把一個摘下來試試味道，也好補充水份，但最後還是忍手，免得惹上麻煩。後來從馬拉加的 walking tour 導遊得悉原來是可以摘下，但因這些橙帶有苦味，所以當地人並不會食用，而是用來製造橙味果醬 (marmalade)。

步出哥多華 - 安達路西亞的文藝與魅力

從外到內都充滿魅力的哥多華，是我這次旅程中最喜愛的城市。然而，當我們走出這座城市，安達路西亞的多元文化其實並不是哥多華一座城市能充分代表。

素聞哥多華與塞維爾 (Seville) 和格拉納達 (Granada) 有「安達路西亞金三角」之稱，是安達路西亞的三大文化古城，亦是當初摩爾玫瑰團長首選推介的三個必到城市。短短一週間，我走訪了哥多華、塞維爾，還有太陽海岸的白色城鎮。當中參觀過的遺產和藝術無疑只佔安達路西亞的一小撮，但已發現這裡無論是文藝種類還是建築風格，以及街景和風景，都非常多樣化，每處有着獨有的吸引力。塞維爾集舞蹈、鬥牛、華麗建築於一身，熱鬧的街頭給人充滿活力和熱情的感覺。而我更喜歡迷失於哥多華猶太人區迷人的巷道與外表平實的遺蹟，以及恬靜和純樸的市容。我相信，他日當我到訪格拉納達以及其他城鎮，甚至在不同月份重遊哥多華和塞維爾等舊地，安達路西亞也會讓我看到更多它的多姿多彩，帶給我新鮮的體驗。

從古代建築乃至節日和飲食文化，在哥多華的文藝都獲完好保護並流傳，向世人展示這座城市輝煌的歷史與社會的變遷，亦反映當地人民對文物的重視。這些遺產亦讓世世代代的當地人透過考察實景和實物，認識自己居所的發展，從而對自己的地方產生歸屬感和身份認同。文物亦讓哥多華在國家經濟發展過程中不會變得單調，讓它的內涵和魅力持續長存。